シソ油（エゴマ油とも呼ばれます）はシソと同類のエゴマの種を圧搾・精製した無味無臭の油です。シソ油の主成分αリノレン酸はアレルギー、ダイエット、視力、体質改善などさまざまな効能があるといわれますが効果を期待するには３〜６ヶ月使い続ける必要があるといわれます。また発火点が低く加熱にも弱いので、野菜サラダやマリネのドレッシングや調味料として常温で使うか、ホットプレートでの炒め物にむいています。

空気で酸化されやすいので密閉して冷蔵庫で保存しましょう。

必ずしも安くはないので費用を抑えつつ健康効果を得るには普通の植物油にシソ油をブレンドして使うのもおすすめです。

　　　　　　　　　　　　　　（以上　VITAL　２００１年版より）

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